Hier ist ein toller Beitrag über Aquafaba. Aquafaba ist ein vielseitiges Eiweißersatzmittel, das aus dem Wasser stammt, in dem Kichererbsen gekocht wurden. Es wird immer beliebter in der veganen Küche und ist sehr einfach zu verwenden. In diesem Beitrag werden wir uns genauer mit Aquafaba befassen und warum es unbedingt ausprobieren sollten.
Aquafaba: Was ist das?
Aquafaba ist das Wasser, das übrig bleibt, nachdem Kichererbsen gekocht wurden. Es hat eine viskose Konsistenz, ähnlich der von Eiweiß, und kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Sie können es als Eiweißersatz in Desserts wie Mousse, Kuchen und Eiscreme verwenden. Aquafaba kann auch als Vegan-Ersatzmittel für Eiweiß in herzhaften Gerichten wie Mayonnaise oder Aioli verwendet werden. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Aquafaba in Ihrer Küche zu nutzen.
Warum Aquafaba?
Es gibt viele Gründe, warum Sie Aquafaba ausprobieren sollten. Erstens ist es eine großartige Option für Menschen, die allergisch auf Eiweiß reagieren oder sich vegan ernähren. Anstelle von Eiern können Sie Aquafaba verwenden, um die gleiche Textur und Bindung in Ihren Rezepten zu erreichen. Zweitens ist Aquafaba eine nachhaltige Option. Anstatt das Kochwasser einfach wegzuschütten, können Sie es als wertvolle Zutat verwenden. Außerdem ist Aquafaba kalorienarm und fettfrei, was es zu einer gesünderen Alternative zu Eiern macht.
Wie man Aquafaba verwendet
Die Verwendung von Aquafaba ist sehr einfach. Sie können es direkt aus der Dose verwenden (stellen Sie sicher, dass das Wasser ungesüßt ist) oder selbst kochen, wenn Sie getrocknete Kichererbsen bevorzugen. Für die meisten Rezepte wird empfohlen, das Aquafaba mit einem Mixer oder Schneebesen aufzuschlagen, bis es steif ist. Sie können es dann wie normales Eiweiß verwenden. Aquafaba hat ein neutrales Aroma, so dass es sich gut mit verschiedenen Zutaten und Aromen kombinieren lässt.
Köstliche Aquafaba-Rezepte
Hier sind einige inspirierende Rezeptideen, die Sie mit Aquafaba ausprobieren können:
Schokoladen-Mousse
Zutaten:
- 200 ml Aquafaba
- 100 g Schokolade (vegan)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Aquafaba mit einem Mixer steif schlagen.
- Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
- Zucker und Vanilleextrakt zur Aquafaba geben und vorsichtig unterheben.
- Geschmolzene Schokolade hinzufügen und vorsichtig mischen, bis die Mousse glatt ist.
- Das Dessert in Schalen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Aquafaba-Mayonnaise
Zutaten:
- 5 EL Aquafaba
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 150 ml Öl (neutraler Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Aquafaba, Senf und Zitronensaft in einem hohen Gefäß vermischen.
- Das Öl langsam in die Mischung träufeln, während Sie mit einem Stabmixer alles gut vermengen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mayonnaise in ein luftdicht verschließbares Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Fazit
Aquafaba ist ein aufregendes Produkt, das in der veganen Küche immer beliebter wird. Es bietet eine gesunde und nachhaltige Alternative zu Eiern und ermöglicht es Ihnen, köstliche Rezepte zuzubereiten. Probieren Sie einige der vorgestellten Rezepte aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten von Aquafaba überraschen.
