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Zwischen Spessart und Karwendel: Allgäuer Krautkrapfen

Rezept Zutaten:

• 500 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 kg Weißkraut
• 150 g Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 200 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mehl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Teig in einer Schüssel abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden und die Zwiebeln hacken.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Das Kraut hinzufügen und ebenfalls anbraten, bis es weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
8. Die Kraut-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen.
9. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
10. Den Teig vorsichtig aufrollen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
11. Die Krautkrapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
12. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit!

Zwischen Spessart und Karwendel: Original Allgäuer Kässpätzle

Rezept Zutaten:

• 500 g Spätzle
• 300 g Emmentaler Käse
• 2 Zwiebeln
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Emmentaler Käse reiben.
3. Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
4. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
5. Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln vermengen.
6. Die geriebenen Emmentaler Käse darüber streuen und schmelzen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Kässpätzle servieren und direkt genießen.

Mahlzeit!

Zwischen Spessart und Karwendel: Rieser Küchle

Rezept Zutaten:

• 400 g Mehl
• 200 ml lauwarme Milch
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• Öl zum Frittieren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. In einem Topf reichlich Öl erhitzen.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und goldbraun ausbacken.
5. Die Küchle auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
6. Die Rieser Küchle warm servieren.

Guten Appetit!

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