Bunte Karotten Rezepte, Zu Ostern: Bunte Karotten Aus Dem Ofen

Zu Ostern: Bunte Karotten aus dem Ofen

Zutaten:

• 1 Bund bunte Karotten (ca. 500 g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig
• 1 TL frischer Thymian

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Karotten gründlich waschen und schälen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Karotten in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und frischem Thymian vermengen.
4. Die marinierten Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 120 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 6 g

Tipp:

Die bunten Karotten aus dem Ofen sind eine bunte und gesunde Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten. Servieren Sie sie zum Beispiel zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Pikante Möhrensuppe mit Ingwer

Zutaten:

• 500 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Currypulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Becher Schmand

Anleitung:

1. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten.
3. Die Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend Kreuzkümmel und Currypulver hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
5. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zum Servieren die pikante Möhrensuppe mit einem Klecks Schmand garnieren.

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 180 kcal
• Eiweiß: 3 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Fett: 8 g

Tipp:

Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich etwas Chili zu der Suppe geben. Das verleiht der Möhrensuppe eine angenehme Schärfe.

Bunte Möhrensalat mit Orangen-Dressing

Zutaten:

• 500 g bunte Karotten
• 2 Orangen
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig
• 1 Bund frische Korianderblätter

Anleitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Orangen auspressen und den Saft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig vermengen.
3. Die Karottenstreifen mit dem Orangen-Dressing vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Den frischen Koriander grob hacken und unter den Möhrensalat mischen.

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 100 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 4 g

Tipp:

Der bunte Möhrensalat mit Orangen-Dressing eignet sich hervorragend als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen.

Bunte Karotten-Rohkost mit Dip

Zutaten:

• 500 g bunte Karotten
• 1 Becher Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie

Anleitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und in feine Stifte schneiden.
2. Den Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Karottenstifte mit dem Dip servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 80 kcal
• Eiweiß: 3 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 1 g

Tipp:

Die bunte Karotten-Rohkost mit Dip ist eine gesunde und leichte Snack-Option für zwischendurch. Der Dip lässt sich nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen verfeinern.

Bunte Karotten Suppe mit Ingwer

Zutaten:

• 500 g bunte Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Becher Sahne

Anleitung:

1. Die Karotten schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer und die Karotten darin anschwitzen.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
4. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne unterrühren und nochmals kurz erhitzen.

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 200 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Fett: 12 g

Tipp:

Servieren Sie die bunte Karotten Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und etwas frischer Petersilie als Garnitur.

Bunte Karotten-Dip mit Avocado

Zutaten:

• 500 g bunte Karotten
• 1 reife Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und grob schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die gekochten Karotten, das Avocado-Fruchtfleisch, den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und cremig pürieren.

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 150 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 8 g

Tipp:

Der bunte Karotten-Dip mit Avocado eignet sich ideal als gesunder Snack oder als Dip zu Gemüsesticks. Er ist auch als Brotaufstrich köstlich.

Bunte Karotten-Pasta mit Ricotta

Zutaten:

• 500 g bunte Karotten
• 300 g Pasta
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Ricotta
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie

Anleitung:

1. Die Karotten schälen und in Julienne schneiden.
2. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
4. Die Karottenstreifen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie bissfest sind.
5. Die gekochte Pasta zu den Karotten in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
6. Den Ricotta über die Karotten-Pasta bröckeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Petersilie grob hacken und über die Pasta streuen.

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 12 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 12 g

Tipp:

Verwenden Sie am besten frische Pasta für dieses Rezept, um den vollen Geschmack der bunten Karotten zu genießen. Nach Belieben können Sie die Pasta mit Parmesan oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Bunte Karottensuppe mit Kokosmilch