Hier sind einige köstliche Confit-Rezepte, die du ausprobieren kannst:
Knoblauch-Panna Cotta mit Tomaten-Aprikosen Confit
Zutaten:
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 2 Blatt Gelatine
- 50 g Parmesan, gerieben
- 200 g Tomaten
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Sahne in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin 5 Minuten ziehen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken. Die Gelatine in die heiße Sahne rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. Parmesan hinzufügen und schmelzen lassen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Mischung in Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Tomaten und getrocknete Aprikosen würfeln. Honig und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Tomaten sowie die Aprikosen darin glasieren.
7. Die Confit-Mischung über die Panna Cotta geben und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Birnen-Senf-Confit
Zutaten:
- 500 g Birnen
- 3 EL Senf
- 2 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL körniger Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. In einem Topf Honig erhitzen und die Birnenwürfel darin glasieren.
3. Senf, Apfelessig und körnigen Senf hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Confit in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
6. Das Birnen-Senf-Confit passt hervorragend zu Käse oder gegrilltem Fleisch.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: Für ca. 1 Glas
Knoblauch-Zitronen-Confit
Zutaten:
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
2. Zitronen gründlich abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Zitronenscheiben darin anbraten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Confit in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
6. Das Knoblauch-Zitronen-Confit eignet sich perfekt als Dip oder als Zugabe zu Salaten und Gemüsegerichten.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: Für ca. 1 Glas
Confit de Canard - Eingemachtes Entenfleisch
Zutaten:
- 4 Entenkeulen
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 500 g Gänsefett
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Entenkeulen mit grobem Meersalz und Pfeffer einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Thymian und Rosmarin abspülen und trocken tupfen.
3. In einem Topf das Gänsefett schmelzen und die Entenkeulen darin anbraten.
4. Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und bei niedriger Hitze 2-3 Stunden confieren lassen.
5. Die Entenkeulen aus dem Fett nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
6. Das Confit in ein Glas füllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren.
7. Die Entenkeulen können entweder in heißem Fett knusprig gebraten oder kalt als Aufschnitt serviert werden.
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Portionen: 4
Tomato Confit Canapés
Zutaten:
- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Baguette
Zubereitung:
1. Tomaten halbieren und den Stielansatz entfernen.
2. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
4. Tomatenhälften hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis sie weich sind.
5. Thymian abspülen und die Blätter von den Stielen zupfen.
6. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Thymianblättern würzen.
7. Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen toasten.
8. Auf jedes Baguettescheibchen eine Tomatenhälfte legen und servieren.
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Portionen: 8
Genieße diese köstlichen Confit-Rezepte und lass dich von den intensiven Aromen verzaubern!
