Heute möchte ich mich mit einigen köstlichen Pasta-Rezepten befassen. Wie wir alle wissen, sind Pasta-Gerichte ein fester Bestandteil der italienischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Ich werde Ihnen einige Originalrezepte zeigen, die von Cornelia Poletto inspiriert sind.
Zunächst einmal haben wir ein klassisches Gericht: Spaghetti Carbonara.
Die Zutaten für dieses Gericht sind:
- 250 g Spaghetti
- 150 g Pancetta oder Speck
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- Pfeffer
- Salz
Die Zubereitung ist einfach. Zuerst kochen Sie die Spaghetti al dente. Währenddessen braten Sie den Pancetta oder Speck knusprig an. In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier, den geriebenen Parmesan, etwas Pfeffer und eine Prise Salz. Sobald die Spaghetti fertig gekocht sind, gießen Sie sie ab und geben sie zusammen mit dem Pancetta in die Schüssel mit der Ei-Parmesan-Mischung. Gut vermengen und sofort servieren.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten. Dieses Rezept reicht für 2 Portionen.
Bei den Nährwertangaben möchte ich besonders betonen, dass es sich um ein reichhaltiges Gericht handelt und daher nicht für eine kalorienarme Diät geeignet ist. Hier sind jedoch die groben Informationen: circa 600 Kalorien pro Portion.
Eine kleine Anmerkung: Traditionell wird dieses Gericht mit Eiern zubereitet, die roh hinzugefügt werden. Wenn Sie Bedenken bezüglich roher Eier haben, können Sie sie vor dem Hinzufügen auch kurz erhitzen, um das Risiko einer Salmonellengefahr zu verringern.
Ein weiteres köstliches Pasta-Rezept sind Spaghetti all’arrabbiata mit Wodka.
Die Zutaten für diese würzige Pasta-Sauce sind:
- 250 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- eine Handvoll getrocknete Tomaten
- 100 ml Wodka
- Pfefferoncini oder Chilischoten
- Olivenöl
- Salz
Die Zubereitung ist relativ simpel. Kochen Sie die Spaghetti al dente. Währenddessen erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und geben den gehackten Knoblauch und die gehackten getrockneten Tomaten hinzu. Nach einigen Minuten geben Sie den Wodka und die gehackten Pfefferoncini oder Chilischoten hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis der Wodka reduziert ist und eine aromatische Sauce entsteht. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Die Spaghetti abgießen und mit der Sauce vermengen. Genießen Sie diese pikante Pasta-Spezialität!
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten. Dieses Rezept reicht für 2 Portionen.
Bitte beachten Sie, dass Alkohol in dieser Sauce enthalten ist. Wenn Sie den Wodka nicht verwenden möchten, können Sie ihn einfach weglassen und stattdessen etwas Tomatensauce hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
Eine weitere leckere Option ist Spaghetti Bolognese.
Die Zutaten für diese klassische Pasta-Sauce sind:
- 250 g Spaghetti
- 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 400 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten des Hackfleisches in Olivenöl. Sobald das Hackfleisch braun und krümelig ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Karotte und den gewürfelten Sellerie hinzu. Braten Sie alles gemeinsam an, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie jetzt das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es gut ein. Nach einigen Minuten fügen Sie die passierten Tomaten, den Zucker, etwas Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Lassen Sie die Sauce köcheln und reduzieren Sie sie, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Währenddessen kochen Sie die Spaghetti al dente. Servieren Sie die Spaghetti mit der Bolognese-Sauce und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan. Guten Appetit!
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten. Dieses Rezept reicht für 2-3 Portionen.
Es gibt zahlreiche Variationen dieses beliebten Gerichts. Einige Köche verwenden zum Beispiel auch Rotwein in der Sauce, um ihr zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten und Gewürzen zu experimentieren, um die perfekte Spaghetti Bolognese nach Ihrem Geschmack zu kreieren.
Das war nur ein kleiner Einblick in die Welt der italienischen Pasta-Rezepte. Diese Gerichte bieten eine perfekte Balance aus Aromen und sind relativ einfach zuzubereiten. Also schnappen Sie sich Ihre Nudeln und lassen Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf!
