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Hey ihr Lieben! Heute teile ich ein paar leckere Rezepte für erfrischende Salate mit euch. Besonders im Sommer sind Salate eine tolle Option, um leicht und gesund zu essen. Und was wäre ein besserer Begleiter für einen sommerlichen Salat als frische Erdbeeren? Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte mit Erdbeeren und Spargel, die ich gerne mit euch teilen möchte.

Spargel - Erdbeer - Salat

Zutaten:

• 500 g Spargel
• 250 g Erdbeeren
• 100 g Rucola
• 100 g Feta
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Spargel schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
2. Erdbeeren waschen und halbieren.
3. Rucola waschen und trocken schleudern.
4. Feta in kleine Würfel schneiden.
5. Zitrone auspressen.
6. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
7. Spargel in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
8. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem Dressing beträufeln.
9. Direkt servieren und genießen!

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Erdbeersalat mit Rucola

Zutaten:

• 200 g Rucola
• 250 g Erdbeeren
• 100 g Parmesan
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Rucola waschen und trocken schleudern.
2. Erdbeeren waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Parmesan grob raspeln.
4. Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Rucola, Erdbeeren und Parmesan in einer Schüssel vermischen.
6. Mit dem Dressing beträufeln und gut vermengen.
7. Sofort servieren und den frischen Salat genießen.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 250 g Erdbeeren
• 150 g Feta
• 1 Handvoll frische Minze
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Spargel waschen, Enden abschneiden und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
2. Erdbeeren waschen und halbieren.
3. Feta in kleine Würfel schneiden.
4. Minze und Basilikum grob hacken.
5. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Spargel in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
7. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem Dressing beträufeln.
8. Direkt servieren und den erfrischenden Salat genießen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Das waren nur ein paar der vielen köstlichen Möglichkeiten, Erdbeeren in Salaten zu verwenden. Probiert diese Rezepte aus und lasst euch von dem fruchtigen Geschmack überraschen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit!