Die Ernährungs-Docs haben auf Instagram ein köstliches Rezept mit pflanzlichen Zutaten geteilt. Es handelt sich um ein Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch lecker ist. Hier erfährst du, wie du es zubereiten kannst:
Brokkoli-Linsen-Salat
Der Brokkoli-Linsen-Salat ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Er vereint frisches Gemüse mit proteinreichen Linsen und ist daher nicht nur sättigend, sondern auch besonders nährstoffreich.
Zutaten:
- 200 g Brokkoli
- 100 g grüne Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die grünen Linsen in einem Sieb abspülen und anschließend gemäß Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Den gekochten Brokkoli abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat für etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Der Brokkoli-Linsen-Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Brokkoli, Linsen und frischem Gemüse macht ihn zu einer gesunden Mahlzeit, die dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Das Gericht reicht für 2 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien pro Portion: 250 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 10 g
- Ballaststoffe: 8 g
Tipps:
- Wenn du möchtest, kannst du den Salat nach Belieben mit weiterem Gemüse wie Paprika oder Avocado ergänzen.
- Du kannst auch verschiedene Dressings ausprobieren, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen. Ein Joghurt-Dressing oder ein Balsamico-Dressing passen sehr gut dazu.
Häufig gestellte Fragen:
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Kann ich statt grünen Linsen auch andere Hülsenfrüchte verwenden? Ja, du kannst den Salat auch mit anderen Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Kidneybohnen zubereiten. Achte jedoch darauf, die Hülsenfrüchte vorher gut abzuspülen und gegebenenfalls zu kochen.
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Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank? Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte jedoch darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.
Genieße den Brokkoli-Linsen-Salat als gesunde Mahlzeit, die dir Energie und wichtige Nährstoffe liefert.
